Kaffetråden

[wasp]

Fyra muggar kaffe idag.

[memphis]

Köpte inget kaffe idag, men däremot 2 dosor snus och en bingolott. Så var det, med mina laster.

[1Dave]

Gevalias snabbkaffe fick det bli idag.

[wasp]

Två muggar kaffe hittills.

[Nissegossen]

Mitt snabbkaffe är slut

[Geta]

Då får du ta långsamt kaffe!

[Zoidar]

https://www.nyteknik.se/innovation/fors ... en/4228015

Forskare har lyckats odla kaffe i labb: ”Hoppas det här kan vara lösningen”
När kaffecellerna har skördats, torkats och rostats kan de användas som vanligt bryggkaffe enligt forskarna.
När kaffecellerna har skördats, torkats och rostats kan de användas som vanligt bryggkaffe enligt forskarna. Vesa Kippola/VTT/TT
Genom att odla kaffe i labbmiljö vill finländska forskare göra drycken mer etisk och klimatvänlig.
TT
PUBLICERAD 16 JAN 2024 KL 07.40
Del på Facebook Del på Twitter Del på e-post

– Den globala kaffeindustrin är förknippad med många problem och vi hoppas att detta kan vara en del av lösningen på ett mer hållbart kaffe, säger forskaren Heiko Rischer.

I stället för bönor som odlas, skördas, rostas och mals har en grupp forskare vid forskningsinstitutet VTT i Finland odlat en slags cellmassa som motsvarar kaffe. Efter att ha torkat och rostat den har de också lyckats få sina första koppar kaffe.

– Testpersonerna gav det godkänt. Än så länge finns kaffet bara för provsmakning och klunkarna spottas ut. Eftersom det inte är ett godkänt livsmedel än får man inte svälja det, säger Heiko Richer, forskare inom bioteknologi och som lett arbetet.

För att producera labbkaffet har forskarna odlat celler från vanliga kaffebönor. Cellerna har legat i en lösning med socker, mineraler och tillväxtfaktorer för att växa. Efter några veckor har de bildat en slags massa som sedan torkas till något som Heiko Rischer beskriver som ett beigt pulver. Pulvret har sedan rostats i ugnen och liknar då ett vanligt kaffepulver.

Forskare Heiko Rischer har odlat celler från kaffeplantor på labbet. Resultatet är ett pulver med kaffeegenskaper. Tanken är det ska bli en mer hållbar kaffevariant.
Forskare Heiko Rischer har odlat celler från kaffeplantor på labbet. Resultatet är ett pulver med kaffeegenskaper. Tanken är det ska bli en mer hållbar kaffevariant. Vesa Kippola/VTT/TT
Kaffecellerna växter i en lösning av socker, mineraler och tillväxtfaktorer.
Kaffecellerna växter i en lösning av socker, mineraler och tillväxtfaktorer. Vesa Kippola/VTT/TT
Resultaten av försöken har publicerats i tidskriften Journal of Agriculture and Food Chemistry. Men enligt Heiko Rischer kommer det att ta tid innan labbodlat kaffe finns på butikshyllan. Det behövs många fler försök och investerare för att kunna skala upp produktionen. Dessutom behöver kaffet godkännas av EU:s livsmedelsmyndighet för att kunna säljas som livsmedel.

Stor del beroende av fossila bränslen
Men eftersom den traditionella kaffeodlingen har så många utmaningar hoppas Heiko Rischer att det finns en framtid för det nya kaffet. Han pekar på att klimatförändringarna bara är en.


– En stor del av kaffeproduktionen och transporten är dessutom beroende av fossila bränslen och det finns många etiska problem kring allt från arbetsförhållanden till markfrågor. Med labbodlat kaffe minskar klimatpåverkan betydligt samtidigt som det går att kontrollera tillverkningen på ett helt annat sätt, säger han.

Ett stort aber är att labbkaffet inte alls innehåller samma mängder koffein som vanligt kaffe. Men det kan justeras framöver enligt forskarna.

[Nissegossen]

Ja, började dagen med att brygga kaffe till morgon pillerna, satte resten på termos, räcker till i kväll

[wasp]

Fyra muggar kaffe, även idag!

[memphis]

Sörplar i mig mitt underbara morgonkaffe i skrivande stund.

[Nissegossen]

Morgonkaffet med piller är taget, får köpa nytt snabbkaffe idag igen, då det var slut i affären sist jag skulle köpa det kaffet, köpte två gånger till i annan butik, fast mindre än vad jag brukar köpa och nu är det alltså slut igen, så får kolla den butik jag köper kafffe i om de fått in snabbkaffe

[MsTibbs]

Två koppar än